You Are Browsing ‘Kulinarisch zubereitet’ Category

 
 

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Wir servieren eine Lauchquiche, die durch den Bockshornklee ein exotisches Aroma erhält. Eine gute Variation der klassischen Quiche. Gut, im strengen Sinn ist das keine Quiche mehr. Die besteht aus einem Mürbeteig mit würziger Auflage, die ein Gemisch aus Eiern und Milch enthält. Klassischerweise kam, ursprünglich zum Brotteig, Speck dazu. Später noch Zwiebeln....

Wer Flammkuchen fertig aus der Tiefkühlung kauft, ist selbst schuld. Diese Köstlichkeit geht fix und schmeckt selbst gemacht am besten. Wie alles. Ursprünglich wurde er im Holzofen gebacken. Ganz heiß. Ganz schnell. Am besten, als die Flamme noch nicht ganz erloschen war. Deshalb bekam er den Namen Flammkuchen. Vom Elsass aus, dem über Jahrhunderte umstrittenen...

Dubri’s Cooking stellt eine »Wahre Liebe« vor und für den einen oder anderen könnte damit die Frage beantwortet sein: Welchen Kuchen gibt’s am Wochenende? Bild: Dubri’s Cooking. Wahre Liebe geht natürlich durch den Magen. Das kann man einmal mehr bei unserem Partnerprojekt Dubri’s Cooking sehen, das eine schnelle und vor allem leckere Lösung für...

Unsere Spinat-Kartoffelpuffer sind ein Essen, bei dem man nicht aufhören kann. Und mit dem Radieschendip sind sie sogar noch vegetarisch und gesund. Baggers, Bambes, Reiberdatschi, Dotsch oder Krumbirnpöngeli. Der Puffer, wie man ihn hier nennt, hat viele Namen in Deutschland. Diversität ist Trumpf. Auch sprachlich. Oder: Was man liebt, hat viele Namen. Der Puffer...

Der Aufwand ist ziemlich groß für ein alltägliches Frühstück. Aber diese Pies aus dem Buch »So frühstückt die Welt« begeistern groß und klein. Vor Kurzem hatten wir das Buch »So frühstückt die Welt« hier besprochen. So frühstückt die Welt in Berlin, müsste es heißen und so könnte sie auch im Kulinarisch38-Raum frühstücken. Eine etwas aufwendigere...

Käsekuchen geht leicht, sieht gut aus. Und schmeckt gut. Wir stellen eine Variante des Klassikers mit Mandarinen vor. Lecker und erfrischend. Wer Käsekuchen für eine amerikanische Erfindung hält, irrt gewaltig. Cheesecake ist zwar ein typisches Rezept für die Amerikaner, aber doch ein ganzes Stück älter. Während Cheesecake aus Doppelrahmkäse hergestellt...

Krustenbraten vom Schwein nach Alfons Schubeck. Mit Knödeln und einem allerdings Braunschweiger Maibock. All das kann man auch im Frühling mit Startschwierigkeiten genießen. Bayern ist nicht nur ein beliebtes Urlaubsziel. Auch die bayerische Küche genießt man mittlerweile im Norden unseres Landes. Vor Augen hat man da eine typische Metzgerei auf dem Land mit...

Kochen ohne Luft heißt Sous-vide und schmeckt wirklich gut. Eine Methode, die eine echte Option für Entdecker und Kulinariker ist. Mit Sous-Vidi wird’s ein Traum. Der »Horror Vacui« – die Scheu vor der Leere – bewegt die Menschen seit der Antike. Vielleicht ja sogar noch länger. Kein Geringerer als der kluge Aristoteles nahm an, dass die Natur kein...

Kroatisches Osterbrot heißt Pinca. Wir stellen das Rezept vom Blog Dubri’s Cooking vor. Bild: Dubri’s Cooking. Ostern und Osterbrot. Ein schönes Thema. Im letzten Jahr erinnerten wir an die Ursprünge dieses Brauches. Denn für viele Menschen beendet es die Fastenzeit. Aber auch, wer nicht die Zeit vom Leiden Jesu bis zum wichtigsten christlichen Fest mit...

Ganz egal ob original oder nicht. Mit diesem Rezept für Spaghetti Bolognese ist Genuss garantiert. Das vielleicht berühmteste Nudelsaucenrezept passt immer und macht immer glücklich. Mit Spaghetti Bolognese ist das so eine Sache. Das Gericht kennt jeder. Oder er meint es wenigstens. Denn in Italien wird es gar nicht mit Spaghetti gereicht und heißt überdies...